ポークパイナップルー
#ポークビンダルー
#豚肉
調理時間の目安は120分で少し辛いです！
水分量は、煮込み具合で調整してください。パイナップルは、いつ食べても口に入るくらい多めです。
1
【下拵え(前日)】 豚肉に下味をつけて、一晩置いておく。 赤ワインビネガー、塩、砂糖と、以下の食材を漬け込む。 ・豚肩ロース肉、一口大。 ・パイナップル、1cm角切り。 ・にんにく、すりおろし。 ・しょうが、すりおろし。
2
【下拵え(当日)】 玉ねぎ。縦半分に切ってから横半分に切り、薄切くスライス。 トマト。生の場合はざく切り。
3
【テンパリング】 フライパンに、サラダ油、ホールスパイス(スターアニス、シナモン、チリ)を入れ、強火で1分ほど熱する。
4
【玉ねぎを炒める】 玉ねぎを加え、アメ色になるまで、強火で10〜15分ほど炒める。
5
【トマトを炒める】 トマトを加え、ひとまとまりになるまで、中火で2分ほど炒める。
6
【パウダースパイスを入れる】 弱火にし、スパイスと塩を入れ、1〜2分ほど炒めて馴染ませる。
7
【具材を入れて煮込む】 マリネしていた食材を入れたら、肉の表面の色が変わるまで、中火で炒めて混ぜ合わせる。沸騰したら、蓋をして弱火で20分。
8
【完成】 味を見て、足りなければ、塩で調整してください。 ピンクペッパーと、パクチーを散らして完成です。