サンバル
#南インドの味噌汁的存在
#ほのかな酸味と豆の優しい味わい
調理時間の目安は60分で少し辛いです！
南インドの味噌汁的存在
優しい味わいに仕上げたい時はニンニクショウガ控えめにするとよい。またパクチーをいれて煮ても美味しい
1
ニンニク、生姜はみじん切り、玉ねぎは1センチスライスを三等分するような感じに、野菜は食べやすい大きさにきる
2
トゥールダル(サンバルパウダー用ではない方)を洗い、2センチほど水がかぶるようにして30分以上浸す
3
種ありタマリンドの場合、お湯大さじ3に10分以上浸し、手で揉み種をとりペースト状にする
4
コリアンダーシード、クミンシード 、ブラックペッパーホール、チャナダル、トゥールダル(サンバルパウダー用)を炒る、少し香りが出たらフェヌグリークシードも加えて炒る。入り終わったらミルサーでひく
5
圧力鍋に、水を切ったトゥールダル、ターメリックパウダーと水500CCをいれて、圧力をかけて20分柔らかく潰れるまで煮る
6
煮えたら、たまねぎ、野菜、ニンニクショウガ、サンバルパウダー、チリパウダー、塩、水(適量)加えて野菜が煮えるまで煮る
7
別のフライパンに、油を入れて、マスタードシードとクミンシード を加え熱してパチパチしてきたらカレーリーフを加えてさっといためて、煮たサンバルに加える