鮭と酒粕のまろやか豆乳カレー
#鮭のカレー
#和風カレー
調理時間の目安は30分で少し辛いです！
塩鮭を使う場合、食べた時の味が濃くなるので、グレイビーの塩分は抑えて小さじ1/2程度でちょうど良いかと思います。酒粕は倍量にすると粕汁感が強くなります。
1
【下拵え】 玉ねぎ。縦半分に切ってから横半分に切り、薄切くスライス。 しめじ。石突きを切ってほぐしておく。 トマト。生の場合はざく切り。 ニンニク。みじん切り、もしくはすりおろしでも。 生姜。千切り。 酒粕と味噌は、豆乳で溶いておく。
2
【テンパリング】 フライパンに、サラダ油とクミンシードを入れたら火をつけ、強火で熱する。泡立って浮いてきたら、ニンニクを入れて香りが立つまで炒める。
3
【玉ねぎを炒める】 玉ねぎを加え、アメ色になるまで、強火で10〜15分ほど炒める。
4
【トマトを炒める】 トマトを加え、ひとまとまりになるまで、中火で2分ほど炒める。
5
【パウダースパイスを入れる】 弱火にし、スパイスと塩を入れ、1〜2分ほど炒めて馴染ませる。
6
【具材を入れて煮込む】 しめじ、生姜、酒粕・味噌・豆乳、水を加えて混ぜ合わせる。崩れないよう、鮭をそっと乗せるように入れ、沸騰したら、蓋をして弱火で10分。
7
【完成】 味を見て、足りなければ、塩で調整してください。塩鮭の場合は、鮭自体に塩気があるので、小さじ1/2で良いかと思います。