和風根菜スープキーマ
#和風
#キーマ
調理時間の目安は45分で少し辛いです！
具材は小さめの方が美味しいです。ヨーグルトは必ず溶いてから入れてください。分離しにくい、脂肪分が高いものがオススメです。
1
【下拵え】 玉ねぎ。みじん切り。 トマト。生の場合はざく切り。 にんにく。みじん切り、もしくはすりおろし。 しょうが。みじん切り、もしくはすりおろし。 しいたけ・レンコン。1cm角。 にんじん。5mm角。
2
【テンパリング】 フライパンに、サラダ油とホールスパイス(スターアニス、クミンシード、チリ)を入れたら火をつけ、強火で熱する。クミンシードが泡立って浮いてきたら、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。
3
【玉ねぎを炒める】 玉ねぎを加え、アメ色になるまで、強火で10〜15分ほど炒める。
4
【トマトを炒める】 トマトを加え、ひとまとまりになるまで、中火で2分ほど炒める。
5
【パウダースパイスを入れる】 弱火にし、スパイスと塩を入れ、1〜2分ほど炒めて馴染ませる。
6
【具材を入れて煮込む】 にんじん、れんこん、しいたけを加えて混ぜ合わせる。ついで、ひき肉も入れてほぐしながら色が変わるまで炒める。水を入れて沸騰したら、蓋をして弱火で5分。
7
【完成】 溶いたヨーグルトを入れて沸いたら完成です。 味を見て、足りなければ、塩で調整してください。