作り置きのグレイビー
#小分けして冷凍
#カレーにもビリヤニにも
#いつでもスパイスカレー
調理時間の目安は30分で少し辛いです！
基本のグレイビーを作り置きしておけば、いつでもササっと短時間でスパイスカレーが作れます。
1
冷凍オニオンソテーは解凍しておく。 パウダースパイスはボウルに混ぜ合わせておく。 トマト缶はカットトマトが望ましいです。 クミンシードはパウダースパイスとは別、一番最初にキャノーラ油でテンパリングします。
2
フライパンにキャノーラ油とクミンシードを入れて弱火でテンパリングします。
3
クミンシードの色が濃くなりクミンの香りがもわっと立ってきたら、オニオンソテーを入れクミンシードが全体に行き渡るよう中火でよく混ぜながら炒めます。
4
オニオンソテーとクミンシードがよく混ざったらすりおろしニンニク、すりおろし生姜、トマト缶を全部入れ、強火で炒めます。トマトを潰しながらトマトが全部鍋肌に当たるように、焦がさないようにしつこく混ぜます。具が全体的に高温になりトマトの水分が無くなるのを目安に炒めます。味見してトマトの酸味が消えて甘みだけになっていれば一旦火を止めます。
5
パウダースパイスと塩を加えたあと弱火にし満遍なくパウダースパイスが行き届くように混ぜ合わせます。
6
粗熱が取れたら、2人前65〜70gを目安にラップで小分けにして冷凍します。20〜26皿分になります。 使うときは20秒程度レンチンし、ホールスパイスをテンパリングした後フライパンに投入すればOK