アーンドラ 風エビ炒めカレー
#南インドアーンドラ 地方のプロウンヴェプドゥ
#爽やかな辛さとココナッツの深い味わい
#おつまみにぴったり！
調理時間の目安は30分で辛いです！
南インドアーンドラ 地方のヴァプドゥ風
1
えびをレモン汁、ターメリック、塩を合わせたものにつけておく ピーマンは角切り、玉ねぎは薄くスライスにして置く
2
フライパンに油をしき、クミンシード をいれる。パチパチと音がして香ばしい茶色になって香りがしてきたらカレーリーフを入れる
3
カレーリーフをいれたらニンニク、生姜、青唐辛子、玉ねぎを入れて強火で炒める 少し揚げるようにして動かさずにし、焦げ目がついたらかき混ぜることを繰り返す
4
玉ねぎが茶色くなってきたら、えびを取り出しフライパンに加える このタイミングでコリアンダー、ガラムマサラ、チリパウダーも加える
5
海老の表面が白くなったらココナッツファイン、ピーマンを加えて強火で1分ほど炒める